Frijoles Negros Cubanos 1 lb de frijoles negros, 1 aji verde grande, 12 tazas de agua, 1/2 cdta de sal, 1/3 taza aceite de oliva, 1 cebolla grande, 1/2 cdta de oregano,, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 aji rojo grande, 1 cdta de azucar morena, 2 cdas de vino seco, 2 cdas de aceite de oliva y 1 copa de vino tinto. Lave los frijoles y pongalos a remojar en el agua con el aji verde y la cdta de sal por aproximadamente una hora. Al cabo de ese tiempo pongalos a cocinar en esa misma agua hasta que se ablanden(50 minutos).En una sarten sofria la cebolla picadita, el ajo bien machacado, el aji picadito, la hoja de laurel y el oregano. Mantengala candela a mediana temperatura,evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a cuajar(espesar)añadale el sofrito.Echele la cucharada de sal.Pruebelos y determine a su gusto si necesita mas sal. Dejelos hervir a fuego lento 1/2 hora. Añadale el vinagre,vino seco,el azucar morena y la copa de vino tinto. Mantengalos en candela mediana hasta que espesen.Al momento de servirlos añadale las 2 cucharadas de aceite de oliva.Buen Apetito!!!!!!!!!!
6 papas grandes 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita raza del sal varias galletas molidas, o pan viejo rallado en forma de harina gruesa 2 huevos sal a gusto Aceite para freir
Preparar un picadillo a la cubana ( Ver receta debajo )
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Procedimientos:
Tomas las papas, las pelas las cortas en cuartos y las pones a hervir. Una vez blandas las extraes y las aplastas como si fueses hacer un pure, le agregas las galletas molidas y las amasa hasta que toma cuerpo, entonces tomas una cuchara sopera y del Picadillo a la cubana tomas dos cucharadas, amazas con ella una esferas y la comienzas ha recubrir con la papa con las galletas, luego de hechas todas, tomas los huevos, los bates y comienzas a pasar la papa, ya rellena en el huevo, luego la pasas por el plato donde tienes el resto de las galletas o el pan viejo rallado, hasta que estan bien recubiertas, entonces las pones a freir en el aceite caliente, hasta que las mismas tomen un tono dorado fuerte, las sacas y sirvelas asi, caliente.
Receta del Picadillo a la Cubana.
Receta # 0356
Picadillo a la Cubana
Ingredientes:
1- Paquete de Picadillo del supermercado 1- Pomo de Aceitunas sin semillas 3- Papas, picadas a la Juliana (Cuadraditos) fritas 1- Una cucharada de Sazon Completa 1/4 - Cucharada de Comino (Ground Cumin) 1/8 - Cucharadita de Pimienta roja (Ground Red Pepper) 1/8 - Cucharadita de Amarillo (Yellow Coloring) 2- Latas de Pure de Tomates 1- Cucharada de manteca o dos de aceite vegetal, (uno o otro, no los dos) 1- Cebolla piocada a la jardinera (cuadritos) 1/2 aji verde, picado a la jardinera (cuadraditos)..
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Procedimientos:
Descongela el picadillo bien, lo amasas para que no queden peloticas, tomas una caldera honda y lo hechas con 1/2 taza de agua y le agregas dos latas de pure de tomates, las aceitunas y el resto de las sazones, y lo pones al fuego. Tomas las papas las pelas las picas en cuadraditos y las pones en una salten a freir, una vez fritas las pones en un plato y esperas a que el picadillo se cocine y espese, revolverlo a cada rato para que no se pegue al fondo, una ves espeso pero no seco, le hechas las papas fritas, lo revuelves bien lo tapas y lo dejas en la hornilla, con la hornilla apagada, pero aun caliente.
6 papas grandes 1 cebolla mediana 1/8 cucharadita de pimienta roja 1 barra y media de mantequilla 1 cucharada de vinagre 3 onzas de agua que se uso para hablandar las papas.
Procedimientos:
Pele las papas y cortelas en cuartos, o sea cada papa en 4, pongalas a hervir y agregele un poco de grasa y una cucharadas de sal. Despues de hervidas y blandas, pasela a un carerola grande, agregele la cebolla, mantequilla y pimienta, comienze a machacarla hasta hacerlas pure y agregele mas sal, siempre probandola para que no suba mucho el punto de sal, agrege el vinagre, siga revolviendo, y sirvala caliente, es deliciosa. Carlitos
Les pone una notica:
Tome las cebollas y sofrialas en un poco de mantequilla para hablandarlas, antes de agregarselas a la papas. Pero no le agregue esta mantequilla usada para el sofrito al pure de papas, le cambiaria completamente el sabor, guardela para otros usos.
que buenas recetas pero nosotros los de puerto rico hacemos las papas rellenas un poco diferentes las llenamos de carne molida. y quedan sabrosas. me encantan los frijoles negros eatilo cubano.
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