¿Tienes problemas en la cocina? Pregúntale a Chef Pepín cómo preparar el pavo, para que tu cena de Thanksgiving te quede a pedir de boca.

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Buenas amigos, les quiero pedir algo desde lo más profundo del corazón. Tengo una niña amiga que esta pasando por unos momentos muy difíciles. Les pido que eleven sus oraciones para que Alexandra Ortiz se recupere lo más pronto posible de una dolencia que esta padeciendo. Que le de alivio y sanacion a ella y a su familia la paz tan necesaria en estos momentos.

Muchas gracias de antemano,

Pepin.

 Programa radial de Estuardo Zapeta

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Centro Cabecitas de Algodon

Buenas amig@s, el fin de semana pasado tuve la dicha de visitar una vez más el bello país que es Guatemala. Fui a varias estaciones de televisión y de radio y tuve la oportunidad de tener un Chat con los amigos de allá. El derroche de cariño es inexplicable. Uno de los momentos más emocionantes fue cuando se le dio una donación a dos centros muy importantes en Antigua: Las Obras Sociales del Hermano Pedro y el centro de la tercera edad "Cabecita de Algodón". Gracias a la asociación de Arroz de los Estados Unidos se donaron miles de libras de arroz. Que dichos centros pueden convertir en miles de raciones de comida para las personas que allí asisten. La feria "Festival USA ARROZ" fue todo un éxito, casi mil personas asistieron. Tuvimos muchas rifas y fue muy amena la tarde que pasamos con todos los amigos del gremio culinario. Adjunto algunas fotos de los lugares que fuimos.

Ingredientes

1 libra de carne de res picada
3 cucharadas de migas de pan
5 cucharadas de leche
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1/2 cucharadita de sal
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Más ingredientes

Una pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita de chile en polvo
6 cucharadas de coco rallado (ya se compra así)
3 cucharadas de perejíl picado
2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite para freír

Preparación

Por casi todo el Caribe, el coco es un ingrediente muy importante, que igual se pone en un postre que en un plato salado. Mis Albóndigas Caribeñas llevan coco rallado y, créame, son para chuparse los dedos.

Pon la carne picada en un recipiente. Remoja las migas de pan en leche unos 15 minutos. Pela y corta la cebolla muy finita. Enjuaga el pimiento verde, quítale las semillas y membranas interiores, y córtala en pedacitos. Añádele sal y pimienta a la carne picada. Agrega el chile en polvo y 3 cucharadas de coco rallado. Añádele la cebolla, el pimiento, el perejil, las migas de pan y la salsa de tomate. Mezcla bien con las manos. Divide la carne en 12 partes iguales y dale a cada parte la forma de una pelota pequeña. Pásalas por el coco rallado.

Calienta el aceite en una sartén y dora las albóndigas por todas partes, cocinándoles de 7 a 9 minutos hasta que estén listas para servir.

Mis Albóndigas Caribeñas van requete bien con una ensalada mixta, bien aliñada con su vinagreta, y nada más...