DE:

Hola mi nombre es María Gutiérrez y vivo en Richmond, Va. Quisiera saber si me puedes orientar un poco en las semanas que estamos en cuaresma. Quisiera hacer un menú para toda la semana pero no se como. Que me recomienda a y te felicito por tus recetas.

 

 

CHEF LORENA: Hola Maria, gracias por escribirme.

Primero te recomiendo que visites nuestra pagina www.cocinandoconnestle.co..., para que tengas una idea de cómo preparar nuestras recetas y refrescarte la memoria en los procedimientos.

Te recomiendo que escojas una proteína como pescado o pollo y la prepares de diferentes maneras, puedes cambiar las salsas que ya puedes tener preparadas en la nevera. Puedes acompañar estos platos con vegetales, y carbohidratos como arroz, papas, etc.

Te recomiendo que tengas una ensalada fácil o una sopa para comenzar//

Y al final te recomiendo postres fáciles y prácticos que no tardes mucho tiempo en preparar.

Recuerda que en nuestra pagina tenemos muchas recetas para escoger, solo escoge tu favorita y a cocinar!!!

Te recomiendo el control de tus porciones, y que ya tengas los ingredientes picaditos en la nevera para que la preparación se te haga mas fácil y divertida.

Mucha suerte y que disfrutes mucho estas recetas…

Saludos

Chef Lorena

 

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DE:

Hola muchas gracias por estar en el sitio te escribo para que me asesores acerca de como combinar mis alimento, soy diabético y como de todos, los vegetales y frutas también,  pero no se como debo de combinarlos para sacar el máximo provecho de ellos. Por eso te agradecería si tu pudieras darme algunos tips o recetas para poder combinar mejor mis alimentos. De antemano muchas gracias por leer mi mensaje y agradezco tu atención que Dios te bendiga y de nuevo gracias.

 

CHEF LORENA: Gracias por escribirme. Te comento que no soy especialista diabetes pero tengo mucha imaginación en la cocina.

Te recomiendo que utilices las verduras y frutas en su punto máximo de madurez para evitar añadir azúcar.

Utiliza hierbas frescas como cilantro, albahaca y perejil para darle un poco de sabor a tus alimentos sin utilizar mucha sal ni grasas saturadas.

Te recomiendo igualmente que utilices procedimientos de cocción como al vapor o al horno en vez de las frituras, así evitaras un poco las grasas…

Y recuerda sobre todo el control de porciones en tu dieta diaria para mejor alimentación.

Para nuestras recetas recuerda visitar nuestra pagina web cocinandoconnestle.com

Muchas suerte y saludos

Chef Lorena

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DE:  

HOLA CHEF LORENA 

MI NOMBRE ES ANA GARCIA

 

Y TENGO UNA PREGUNTA PARA USTED.

YO SE QUE NI SIQUIERA ME CONOCE PERO A MI ME GUSTA LA GASTRONOMIA, YO ESTUBE ESTUDIANDO PARA SOUS CHEF PERO PORQUE MI NIÑO SE ENFERMO NO PUDE AGARRAR MI LICENCIA.  Y YO QUISIERA SAVER SI USTED CONOCE UNA MANERA LA CUAL SE PUDIERA OBTENER UN ESTUDIO QUE NO TOME TANTO TIEMPO PARA PODER SER SOUS CHEF

SE LO AGRDESCO YO SIEMPRE SOÑE CON SER UNA CHEF TRIUNFANTE.

CHEF LORENA: Hola Ana, me encantaría ayudarte pero recuerda que esta carrera es muy física y de practica diaria, tienes que estar activa en estudios y trabajos en la cocina para poder logralo.

Esta es una carrera súper dedicada que te consume muchísimo tiempo.

Te recomiendo que si tienes tiempo sigas tus estudios y trabajos en la cocina ya que son muy gratificantes.

Saludos y muchísima suerte.

Chef Lorena

 

 

DE:

Hola Chef Lorena… Me gustaría saber si tienes una receta favorita y cuál es… me encantaría hacerla en casa la mejor receta que tienen en tu recetario…  pásamela no? Un saludo cordial.

 

 

Gracias por escribirme, me haz hecho una pregunta muy dificil porque para un chef es dificil escoger una receta cuando hay tantas para escoger.

Me gusta mucho la torta de manzana y pasas con la Lechera de Nestle, puedes conseguir la receta en nuestra pagina web www.cocinandoconnestle.co....

Espero la disfrutes.

Saludos cordiales

Chef Lorena

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DE:

 

Distinguida Sra. Lorena. Nunca me había detenido a ver sus videos. Ayer lo hice y me quedé encantado por su dominio de la cocina y por su extraordinaria simpatía; lo que hace más interesante y agradable las enseñanzas culinarias que recibimos.

Luego de felicitarla por su bonito trabajo quisiera pedirle dos recetas, si es posible; una para hacer pizzas (la masa) y otra para hacer pan cubano.

Salúdeme a todos los miembros de

"Despierta América".  Con gracias anticipadas y con un afectuoso abraso.

Róger Ferrer

 

 

Hola Roger gracias por tus palabras me llenan de felicidad.

Estas dos recetas llevan consigo procedimientos y masas diferentes.

 

Para la masa de pizza:

INGREDIENTES :

400 grs. de harina

20 grs. de levadura

agua

sal

 

Preparacion:

Se pone harina en el mármol, haciendo un hueco en el centro, y se vierte la levadura desleída en una taza de agua tibia con sal.

Se empieza a amasar, añadiéndole más agua, hasta obtener una masa consistente, se deja reposar en un recipiente cubierto con servilleta tres horas para que fermente.

Cuando ya ha pasado este tiempo se vuelve amasar, y se extiende, haciéndola de un diámetro de treinta centímetros.

También se pueden hacer individuales, entonces se divide la masa en cuatro partes y se forman cuatro círculos. Se colocan en moldes untados de aceite, y se presiona la pasta con los dedos.

 

Para hacer el pan cubano es mas extensivo el proceso, asi que ahí te va…

 

Receta de pan cubano:

Para la masa de pan:

4-1/2 cucharaditas de levadura ( o 2 sobres de active dry yeast)

1 cucharada de azúcar

1-1/2 tazas de agua tibia

3 a 4 cucharadas, manteca vegetal, a temperatura

1 cucharada de sal

4 1/2 tazas de harina de pan (bread o all-purpose flour)

 

Disuelva la levadura en 3 cucharadas de agua tibia con el azúcar en un bowl de la maquina. Cuando la mezcla espume (5 a 10 minutos), le agregas la manteca, el resto del agua .

Usando el gancho de amasar, lo mezclas mientras que le Agregas 3 1/2 tazas de harina y la sal. Suba la maquina a velocidad 3 y lo amasas por 6 minutos (10 minutos si lo estas amasando a mano). La masa debe estar suave blanda y lisa, pero no pegajosa. Echa mas harina si es necesario para que no quede pegajosa la masa.

Engrasas un bowl con manteca vegetal y echas la bola de masa, dando una vuelta para que tenga una poca de manteca por encima. Cubra el bowl bien con plástico y lo dejas fermentar en un lugar tibio por 1 hora (debe doblar en tamaño). Retire la masa del bowl y sobre una mesa harinada, lo amasas por 1 minuto para sacarle los gases. Divida la masa en 3 porciones iguales y le das la forma a los panes, de 14 pulgadas de largo.

Usando 2 placas de hornear, le colocas los panes (a mi me gusta usar el silpat para esto). Los cubres con un paño limpio y lo dejas subir en un lugar tibio por 1 hora.

Pre-calienta el horno a 350 F. Usando la botella de spray, mojas las paredes del horno un poco. Despues de 1 minutos, vuelves a mojar las paredes para crear vapor en el horno..

Cuando vayas a echar los panes en el horno, usando la navaja, le haces un corte a lo largo de los panes, no muy profundo. Cueza los panes hasta que esté dorados y suenen huecos cuando le dés con el dedo, como 20 minutos.

Ponga los panes cocidos sobre una parrilla a refrescarse por 1 hora antes de cortarlos (hay que tener mucha paciencia, porque huelen riquisimo).

Recuerda que hacer pan es un poco intenso y laboreoso, es muy importante los grados de humedad y temperatura para el éxito de esta receta. Suerte y espero que te gusten.

Gracias

Chef Lorena

 

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DE:

Hola chef Lorena sabes eres una persona elegante, sofisticada, me da gusto saber que eres una chef excelente con un gusto por la cocina agradable y me gustaría ser parte de tus amistades y poder aprender cosas acerca de la cocina. Saludos. Gary.

 

GARY, Gracias por tus palabras y no dudes en escribirme si tienes alguna pregunta sobre cocina, sera un placer para mi ayudarte.

Cuidate mucho, te mando un saludo muy cordial

Gracias

Chef Lorena

 

 

DE:

 

Un gusto saludarte y bueno, me encantaría que me orientaras como poder colocarme más TV o revistas me he concentrado mucho en trabajar y hacerme una buena reputación como chef creo es hora de darme a conocer visita mi pagina, me gustaría saber tu opinión y tus consejos…  

Saludos,

Chef Lucio

 

Hola Lucio, gracias por escribirme.

Te recomiendo que submitas tus recetas a tu periodico local y los invites a tu restaurant para que prueben tus recetas, puedes hacer lo mismo con revistas que cubran el arte culinario.

Esta es una manera muy facil de darte a conocer.

Espero tengas mucha suerte en tu carrera como chef.

Cuidate y saludos

Chef Lorena

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DE:

 

Hola chef Lorena te acabo de agregar como my friend... Me encantan tus recetas... yo te miro en despierta América por las mañanas... La primera vez que hice tamales dulces fueron de tu receta de lechera de Nestlé. Se me hicieron tan sencillas de preparar y tan deliciosas, mi hija de 8 años me ayudó a prepararlas; a ella le encanta meterse en la cocina conmigo... ella dice que cuando crezca será una chef… Gracias por tus recetas.

 

 

Mil gracias por tus comentarios, me llenan de alegria saber que tu hija cocina contigo aun mas.

Cuidate mucho y recuerda que es muy facil cocinar en casa con resetas practicas con ingredientes que tienes en la despensa.

Recuerda de visitar nuestra pagina web. www.cocinandoconnestle.co... para mas recetas ricas.

Muchos saludos y un gran abrazo para tu chiquita…

Chef Lorena

 

 

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DE:

 

Hola Chef Lorena, yo soy un colega.  Yo también soy chef  tengo mi propio restaurante, y últimamente me he estado enfocando en comida mexicana, mi restaurante se especializaba en comida francesa e italiana, pero recientemente con esto de la economía que el país esta sufriendo, cambié al estilo mexicano. Estoy tratando de cambiar la opinión de la gente con respecto a la comida mexicana, este ha sido un reto para mi porque ya yo estoy especializado en comida mexicana. Soy nacido y criado en México pero me vine a Estados Unidos a estudiar. Ahora estoy tratando de hacer de la comida mexicana una obra de arte.  Cuando termine mi menú me gustaría mostrárselo y tener su opinión. Por ahora le envío felicitaciones y saludos.

 

Mil gracias por escribirme colega, claro que me encantaria ver tu menu, asi que cuando lo tengas listo sera un placer para mi verlo y darte mi opinion objetiva.

Muchisima suerte y te deseo todos los exitos!!!

Saludos cordiales.

Chef Lorena

DE: mipagina.univision.com/de... 

Saludo de amistad

Hola Lorena esperamos que pongas más fotos tuyas para conocerte, eres de esa  tierra linda de Venezuela y queremos que nos mandes alguna de tus recetas favoritas de tu país para todos aquellos que te admiramos y yo soy uno de ellos. Gracias.

 

Hola y muchisimas gracias por tus comentarios, en nuestro programa de cocinando con nestle podras conseguir muchisimas recetas que hacemos en mi pais venezuela como por ejemplo el flan de caramelo La lechera. Visitas nuestra pagina www.cocinandoconnestle.co..., y podras conseguir muchas de estas recetas.

Saludos.
Chef Lorena

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DE: mipagina.univision.com/ch...

Pastel de elote

 

Hola Lorena. Me gustaría saber hacer el pastel de elote pero no me se la receta, no se si tu me la podrías mandar así como tu la preparas, te lo agradecería mucho. Gracias

 

 

Ingedientes:

 

1 lata de elotes en agua

1 lata de leche condensada La lechera

3 cucharadas de harina,

4 huevos,

4 onzas de mantequilla,

1 cucharadita de vainilla.

Preparacion: Se licúan todos los ingredientes juntos y luego se echan en un molde (pierex de vidrio) engrasado. Se hornea 1 hora a 350º. F.

Se puede comer frío o caliente.

 

Espero que disfrutes de esta receta super sencilla.

Saludos cordiales de chef Lorena

 

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DE: mipagina.univision.com/ma...

 
Hola Lorena, no seas malita y envíame algo para comer sabroso, y nutritivo, pero que no sean vegetales. Los médicos ya me tienen como conejo, por ser  diabético, tengo alto colesterol, alta presión. Gracias.

 

Hola y gracias por escribirme. Te aconsejo que visites nuestra pagina web para que veas todas esas recetas ricas que puedes preparar.

Visita www.cocinandoconnestle.co... y alli las conseguiras.

Saludos cordiales de Chef Lorena

DE: http://mipagina.univision.com/silvekes

Lorena el viernes yo probé hacer tus galletas de Canela y me quedaron tan ricas que mi hijo no quiso creer que te copie tu receta. Si puedes enviar una receta sencilla de galletitas para hacerle a mis niños. Muchas gracias.

Silvia

 

CHEF LORENA: Silvia, que lindo que te gusten nuestras recetas, y gracias a ti por escribirme.

Te recomiendo que visites nuestra pagina web www.cocinandoconnestle.com y conseguirás muchas recetas fáciles y practicas que te van a gustar mucho, y que tus niños podrán disfrutar mucho como postres y platos variados.

Espero sigas en contacto. Besos y hasta la próxima.

Chef Lorena

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DE: http://mipagina.univision.com/ali773

Hola Chef Lorena qué tal? Espero que este bien y muchas gracias por ser mi amiga en Mi Página. Me gusta mucho verla cada viernes haciendo todas sus recetas en la tele. Están deliciosas que hasta se me antojan en el momento que las acaba de hacer jejeje. Me divierte mucho cuando sale junto con Fernando Arau. Cómo la pasas cuando sales con él en el segmento de cocina en Despierta América?

Saludos, Ali.

 

CHEF LORENA: Ali, mil gracias por escribirme, y te agradezco que sintonices nuestro programa.

Me llena de felicidad tus palabras.

Te digo que la pasamos muy bien en nuestra casita de Despierta America y yo me divierto mucho con todos ellos, son bellísimas personas y súper profesionales, y pienso que eso se transmite en cada programa.

Te mando un saludo muy grande y seguimos en contacto.

Cuídate y Suerte

Chef Lorena

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DE: http://mipagina.univision.com/blancazarate

Quiero decirte que me encantan todas las recetas que compartes con nosotras. Te quiero mucho y me gustaría que fueras mi amiga. Yo soy de Guatemala, sabes alguna receta típica de mi país?

Blanca.

 

CHEF LORENA: Blanca, gracias por escribirme y ver nuestro programa.

Te recomiendo que visites nuestra pagina web www.cocinandoconnestle.com para que obtengas todas esas recetas ricas y fáciles que hacemos en nuestro programa.

Espero sigamos en contacto y suerte en todo lo que hagas.

Muchos Saludos y un gran abrazo.

Chef Lorena