DE: mipagina.univision.com/tmc0204

 

Me encantan las recetas de Chef Lorena; en esta ocasión les escribo porque quisiera una receta en especial creo q fue el 6 o el 8 de Junio y era una de una carne de falda de res estilo abuelita o algo así, entre los ingredientes tenia vino blanco, salsa para pastas Ragu Old Fashioned Margarita y caldo de pollo granulado... Por favor si pudiera ponerla de nuevo o enviarme se los voy a agradecer...

Cariños

Su  amiga Trina

Trina mil gracias por escribirme, recuerda que tienes todas mis recetas de Cocinando con Nestle en nuestra pagina web… cocinandoconnestle.com en la cual puedes ver los videos de las recetas para que veas exactamente como la preparamos, asi que  te invito a que las veas.

Aquí te envio la receta que me pides, saludos y estamos en contacto.

 

Estofado de res Abuelita.

Preparación:     15 min

Cocción:           85 min

Tiempo para enfriar:      0 min

2 cucharadas    de aceite vegetal

2 libras de carne de res para estofados

1          cebolla mediana, picada

3          apios, en rodajas

6          dientes de ajo, picados

2 tazas  de vino tinto

1 lata (15 onzas)           de salsa de tomate

2 tabletas (90 gramos cada una)            de Chocolate ABUELITA de NESTLÉ

4 a 5 cubitos     de MAGGI Caldo Sabor a Res

1          hoja de laurel

1          pimiento rojo, picado

Pan francés o arroz cocido caliente

CALIENTA el aceite en una olla grande a fuego medio; cocina la carne hasta que esté dorada por todos los lados. Retira y reserva.

 

COCINA la cebolla, el apio y el ajo en la misma olla mezclando ocasionalmente hasta que estén tiernos. Agrega la carne, el vino, la salsa de tomate, el chocolate Abuelita, el caldo y la hoja de laurel. Deja que hierva mezclando frecuentemente o hasta que el chocolate y el caldo hasta que se disuelvan. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocínalo de 50 a 60 minutos o hasta que la carne quede tierna.

 

AGREGA el pimiento y cocínalo destapado durante 15 a 20 minutos mas o hasta que la salsa quede espesa. Saca la hoja de laurel y sírvelo con pan o arroz.

Chef Lorena

 

DE: mipagina.univision.com/madelineamb

 

Chef Lorena me gustaría comprar su libro de recetas. ¿Donde lo puedo adquirir o comprar?

Hola, y mil gracias por escribirme.

Te cuento que estoy en plena producción de mi libro, no ha salido al mercado…te prometo que tan pronto salga se lo hare saber a todos mis contactos…quiero que estes pendiente en mi pagina para que veas cuando sale…

Mil gracias por tu interes…recuerda visitar nuestra pagina web cocinandoconnestle.com para que veas todas nuestras recetas mas los videos para que sea mas facil para ti hacerlas..

Un fuerte abrazo y estamos en contacto

Chef Lorena

 

DE: mipagina.univision.com/leoscar23

 

Me podría  aconsejar,  qué  debo  usar para hacer una salsa holandesa, whole butter o clarified butter.  ¿Cuál es mejor  y por qué? Gracias.

 

Hola y mil gracias por escribirme, te aconsejo que si usas mantequilla regular vas a tener que derretirla y esperar que este a temperatura ambiente…De igual modo puedes usar mantequilla clarificada ya que esta no tiene los solidos de la mantequilla regular.

Lo mas importante es que tengas cuidado al temperar los huevos ya que si anades la mantequilla muy caliente corres el riesgo de romper la salsa.

Te deseo muchisima suerte al preparar tu salsa…puedes usar media crema ligera de Nestle si quieres una consistencia mas cremosa… recuerda visitar nuestra pagina web cocinandoconnestle.com para que veas toda nuestras recetas.

Un saludo cordial

Chef   Lorena

DE: mipagina.univision.com/papadelospauchos

 

Hola!! Espero te encuentres bien aparte de saludarte me gustaría que me enviaras  alguna receta para hacer una ensalada de verduras como de todos los vegetales pero creo que no tengo variedad y me gustaría que me orientaras en eso, de nuevo cuídate mucho y que Dios  te bendiga.

 

Hola y mil gracias por tus bendiciones, recuerda que puedes visitar nuestra pagina web cocinandoconnestle.com para que veas todas nuestras recetas, consejos y video de las mismas…

Aquí te mando una recetita espero que te guste.

 

Ensalada de Invierno

 Porciónes 6

Preparación:	15 min
Cocción:	0 min
Tiempo para enfriar:	2 hr

 

1 lata (7.6 onzas líquidas)	de Media Crema NESTLÉ
3 cucharadas	de jugo fresco de limón verde
2 cucharadas	de miel
1/2 cucharadita	de sal
2	manzanas verdes, en rodajas finas y luego en triángulos
2	apios, en rodajas
1 taza	de uvas rojas cortadas por la mitad
1/2 taza	de nuez picada
1/2 taza	de arándanos secos
6	hojas de repollo morado o lechuga

 

COMBINA la media crema, el jugo de limón, la miel y la sal en un tazón mediano y reserva aparte.

 

COMBINA la manzana, el apio, las uvas, la nuez y los arándanos en un tazón grande. Vierte la salsa de media crema sobre la ensalada y mezcla bien. Refrigérala durante 2 horas antes de servir. Sírvela dentro de las hojas de col.

Muchisimos saludos

Chef  Lorena

 

 

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DE: mipagina.univision.com/doris0070

 

Hola Chef Lorena!!! si supieras la falta q me hace tener una amiga como tu, sabes yo soy una mujer trabajadora, ama de casa, babysister, hago de todo en mi casa, me encargo de la comida de todos los días ni los fines de semana me salvo jajaja, quisiera q me dieras ideas de q mas hacer para la comida, porque ya estoy cansada de lo mismo cada semana, la verdad no tengo mucho tiempo para cocinar llego del trabajo a las 5:00 pm. tengo q atender a mis hijas y de paso tengo q cocinar, te agradecería q me mandaras algunas recetas fáciles de preparar. Gusto en saludarte y q estés bien. Gracias.

 

Hola mil gracias por escribirme Doris, aquí estoy para cualquier pregunta que necesites, te entiendo perfectamente que no tienes tiempo con todo el trabajo y los que haceres del hogar y los ninos, no te preocupes que en nuestra pagina, tienes recetas sencillas, practicas y economicas que se te van a gustar, ademas  son recetas que estan disenadas con los ingredientes que tienes en la despensa.

Visita Cocinandoconnestle.com para que veas todas las recetas y videos de las mismas para que se te haga bien facil hacerlas.

Aquí en esta pagina vas a encontrar desde ensaladas, platos principales, postres, vegetales, bebidas, etc… te la recomiendo y si tienes alguna pregunta dejame saber que con gusto esto aquí para ti…

Cuidate muchisimo, te mando un fuerte abrazo

Chef Lorena

 

 

 

DE: mipagina.univision.com/palotin

 

 

Hola chef Lorena me gustaría si pudiera darme algunas recetas que no lleven carnes rojas  por que mi hija de 14 anos no las quiere comer y no encuentro a veces que cocinarle  gracias

 

Hola y mil gracias por escribirme, hay tantas recetas que te puedo enviar pero para que sea mas facil, visita cocinandoconnestle.com para que veas todas nuestras recetas, y los videos de las mismas para que se te haga mas facil hacerlas, y si tienes alguna duda no dudes en contactarme, aquí estare para responder cualquier pregunta que tengas.

Aquí te envio una ensalada de pollo bien facil que puedes servir como sandwich o entrada…

 

 

 

 

 

 

Ensalada Cremosa de Pollo

 Porciónes 4

 

Preparación:     15 min

Cocción:           0 min

Tiempo para enfriar:      1 hr

12 onzas           de pollo cocido frío, deshuesado, sin pellejo y desmenuzado

1/3 taza            de nuez tostada y picada

1/3 taza            de apio picado

2 cucharaditas  de perejil fresco picado

1 lata (7.6 onzas líquidas)          de Media Crema NESTLÉ

2 cucharadas    de mayonesa

Jugo de 1 limón verde

2 cucharaditas  de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

1/2 cucharadita de ajo en polvo

COMBINA el pollo, la nuez, el apio y el perejil en un tazón grande. Agrega la media crema, la mayonesa, el jugo de limón verde, el caldo y el ajo en polvo. Mézclala bien. Refrigérala durante 1 hora.

Consejo: La ensalada de pollo se puede servir como una comida completa o en un bocadillo.

 

Espero que te guste, te mando un fuerte abrazo.

Chef Lorena

 

DE: mipagina.univision.com/escuchotucorazon

Hola Lorena, en ocasiones he leído tu pagina, la cual me parece muy interesante y de provecho culinario, por lo pronto, me gustaría que cuando estuviera a su alcance, trajera algunas recetas, fáciles y sencillas de hacer tacos, y quesadillas, me encanta.

Mis mas cordiales saludos, Dios la Bendiga. 

Muchisimas gracias por escribirme y por tus bendiciones, te digo que nos esmeramos muchisimo para que todas nuestras recetas sean faciles, practicas y economicas, te invito a que visites nuestra pagina cocinandoconnestle.com para que veas algunas de nuestras recetas y si tienes alguna duda no vasiles en preguntarme…

Aquí te envio una recetita que espero te guste

Tacos de Pollo al Cilantro

Preparación:     20 min

Cocción:           10 min

Tiempo para enfriar:      0 min

3 tazas  de hojas de cilantro o perejil fresco

1 lata (7.6 onzas líquidas)          de Media Crema NESTLÉ

1 taza   de agua

3          dientes de ajo, pelados

4 cucharaditas  de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

3 cucharadas    de mantequilla

2 cucharadas    de harina todo uso

5 a 6    (1 1/2 libras en total) pechugas de pollo sin pellejo y deshuesadas, cocidas y calientes (desmenuzadas si así lo deseas)

Tortillas de maíz calientes

Jitomates, cebolla, pimiento verde y cilantro fresco picadas (opcional)

PON el cilantro, la media crema, el agua, los dientes de ajo y el caldo en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave.

DERRITE la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agrega la harina mezclando constantemente hasta que quede suave. Añade la salsa de cilantro. Cocina a fuego medio-bajo, mezclando constantemente hasta que la mezcla empiece a hervir y quede ligeramente espesa. Sazona con pimienta negra al gusto.

VIERTE la salsa sobre las pechugas cocidas. Sirve con tortillas de maíz, jitomates, cebolla, pimiento verde y cilantro fresco si así lo deseas.

 

Muchos saludos, un fuerte abrazo y estamos en contacto.

Chef Lorena

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DE: mipagina.univision.com/elbeto11

 

Qué diré Lorena aunque no puedo ver tu programa sí me interesaría conocer la comida para diabéticos. Quizá puedes considerar que  seria mejor  hacer un libro de comidas para diabéticos esto  haría una mejor cocinera  y amiga de los diabéticos. Si gusta mi invitación  pues adelante que lo esperaré con gusto  y espero no sea caro pues  para poderlo comprarlo. Tee escribe elbeto11

 

Muchisimas gracias por escribirme, tienes muchisima razon y espero tener el tiempito para hacerlo, quiero invitarte a que visites nuestra pagina cocinandoconnestle.com para que veas una gran variedad de recetas bajas en grasa y en azucar entre otras, recuerda que tenemos la lechera 50% menos azucar, sin grasa, y media crema ligera de nestle, estos productos te ayudaran a cocinar mas saludable.

Te deseo muchisima suerte y estamos en contacto.

Chef Lorena

 

 

 

DE: mipagina.univision.com/hilde68esli

 

Chef Lorena disculpe la pregunta  se dice  que no es bueno  comer junto las frutas con las verduras  ya que las frutas  contienen azucares y las verduras sales y al entrar al estomago se fermentan y producen cólicos o gases. ¿Eso es verdad? Gracias.

 

Hola, muchisimas gracias por  escribirme, te puedo decir que depende de las frutas y verduras que utilizes ya que hay verduras que no contienes tanta sal y hay frutas con un bajo contenido de  azucar…De hecho hay ensaladas que contienen la combinación de las dos…Pero no estaria segura de saber si es un  mito o una realidad…te recomiendo que veas nuestra pagina cocinandoconnestle.com para que veas algunas recetas que contienen las dos y son deliciosas y sin ningun efecto secundario…aquí te envio una que espero que te guste.

 

Te mando un fuerte abrazo y estamos en contacto

Ensalada de Jícama, Mango y Piña

 

Preparación:	15 min
Cocción:	0 min
Tiempo para enfriar:	0 min

 

2 tazas	de tiritas de jícama
2 tazas	de tiritas de mango
2 tazas	de tiritas de piña fresca
2 tazas	de pollo cocido, desmenuzado y enfriado
1/2 taza	de hojas frescas de cilantro
3 cucharaditas	de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
2 cucharaditas	de chile en polvo
	Rodajas de limón verde

 

COMBINA la jícama, el mango, la piña, el pollo y el cilantro en un tazón grande; espolvorea con el caldo y el chile en polvo. Mezcla suavemente. Sirve inmediatamente con rodajas de limón verde.

DE: mipagina.univision.com/dulcemaria3009

Hola chef Lorena, me encantaría que pudieras pasar la receta de ese pie de queso que arriba lleva fresas con glaseado para poder hacérselo a mi  familia ya que les encanta, muchas gracias.

Hola Dulce Maria, es un gusto para mi que me escribas.

Te invito a visitar nuestra pagiana cocinandoconnestle.com para que disfrutes de todas nuestras recetas y videos, que estoy segura te van a gustar muchisimo.

Aquí te envio la receta del pie que me pides…

Cuidate muchisimo y estamos en contacto

Pastel de Queso con Fresas

 Porciónes 12

Preparación:     20 min

Cocción:           50 min

Tiempo para enfriar:      2 hr

 

BASE DEL PAY

1 1/2 tazas        de Pan Molido BIMBO

6 cucharadas    de mantequilla derretida

1/3 taza            de azúcar granulada

 

RELLENO

2 paquetes (8 oz. cada una)      de queso crema, previamente suavizado

5          huevos grandes

1 lata (14 oz.)   de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

1/4 taza            de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk

1/3 taza            de harina

1 cucharada      de jugo de limón

Fresas frescas, sin hojitas, partidas por la mitad

1/2 taza            de jalea de fresa, tibia

Hojas frescas de menta para decorar

PRECALIENTA el horno a 325° F.

PARA LA BASE:

COMBINA el pan molido, la mantequilla y el azúcar en un recipiente. Coloca la mezcla en un molde springform de 10 pulgadas, presionando la mezcla para que cubra 2 pulgadas de lado.

PARA EL RELLENO:

VIERTE en la licuadora el queso crema, los huevos, La Lechera, la leche evaporada, la harina y el jugo de limón. Licua hasta que quede suave. Ahora vierte la mezcla sobre la base para el pay.

HORNEA de 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté firme al moverlo.

DEJA ENFRIAR sobre una parrila. Refrigera hasta que esté completamente frío. Decora con las fresas, desde las orillas hacia el centro del pay. Bamízalo con la jalea de fresa.

DECORA con las hojas de menta.

 

Un fuerte abrazo

Chef Lorena

 

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DE: mipagina.univision.com/children33

 

Saludos y Hola. Que tal como a estado espero de lo mejor, yo quisiera preguntarte si me puedes dar una receta de los chiles ensogada es que la verdad que tengo 10 años que los probé y mi esposa me dice que le pregunte por la receta. Gracias.

 

Ingredientes:

Para los chiles: 12 chiles poblanos.

4 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite

Para el picadillo de carne:

500 grs. de carne de puerco (picada)

1 cebolla

1 taza de puré de jitomate (natural)

3 cucharadas de aceite

60 grs. de pasas

60 grs. de almendras

30 grs. de piñones

2 acitrones (biznaga)

2 duraznos

2 peras

2 manzanas panocheras

1 plátano macho maduro

Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa de nogada:

100 nueces de castilla frescas

100 grs. de queso de cabra.

1 copita de oporto (jerez)

medio litro de leche.

Adorno:

1 granada, 1 cucharada de perejil chino

Procedimiento:

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.

Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil .

Se que es larga, muchisima suerte al prepararla , dejame saber como te fue?

Te invito a visitar nuestra pagina cocinandoconnestle.com para que veas todas nuestras recetas y videos…suerte y dejame saber como te fue con la receta…

Un fuerte abrazo

Chef Lrena

 

DE: mipagina.univision.com/annemariexxx001

 

Hola Chef Lorena, soy una latina que esta tratando de bajar de peso, me gustan mucho sus recetas pero siempre me quedo preguntando cuantas calorías hay en cada una, seria muy bueno si nos diera una indicación en la Internet cuando publique la receta.

Gracias

 

Mil gracias por tu sugerencia, lo tomaremos mucho en cuenta para las recetas que vienen… te mando muchos saludos, gracias por escribirme y por tan buena idea…

Te envio un gran abrazo y sigue adelante, recuerda que el control de porciones es muy importante en tu regimen para perder peso…

Chef Lorena

 

 

DE: mipagina.univision.com/friendshippat

Lorena me pregunto si me puedes decir cómo hacer un buen arroz con leche. Lo he preparado en 3 ocasiones pero nunca me sale bien y si no me gusta a mí, tampoco le gusta a mi familia. Le agradezco de antemano. Qué tenga un bonito día.

Hola claro que si, te invito a que visites nuestra pagina www.cocinandoconnestle.com aquí vas a conseguir nuestra receta para el arroz con leche, recuerda que también lo puedes hacer con dulce de leche y te va a quedar riquísimo…te lo recomiendo…

Un saludo muy cordial de tu Chef Lorena.

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DE: mipagina.univision.com/iridology

Hola Lorena por la receta del la Crema Catalana. Te cuento que mañana la haré y luego te diré como me quedó. Gracias por sus recetas y mucha suerte y salud.

María

DE: mipagina.univision.com/pricesita14

Buenas noches mi estimada Lorena, mi nombre es Aracely de nacionalidad Uruguaya pero vivo en SC USA. Antes que nada agradecer y felicitarla por ser una persona que le gusta compartir. Ningún Chef da con facilidad sus recetas ni sus secretos...

Bueno ayer en la tarde preparé todo para hacer la gericaya con salsa la abuelita. Dos consultas le tengo que hacer, será que a los moldes hay que ponerles aceite en spray para que no se peguen? Se me pegaron un poco y me demoró como hora y 15 minutos en cocinarlos, pues bueno creo que es según el horno también. Y la segunda creo que me pasé en la leche evaporada porque el chocolate se veía muy espeso, así que quise arreglarlo poniéndole un poco más de leche normal pero me quedo un engrudo total. Me podría indicar cómo hacer cuándo va quedando duro? o si se me pasa como en esta oportunidad la leche condensada, qué debo hacer. Bueno finalmente lo comimos con crema de leche y con fresas y quedó muy rico, pero me hubiera gustado mas probarlo con el chocolate y lamentablemente lo tuve que tirar. Gracias nuevamente y mil felicidades en todos sus proyectos. Sus recetan me encantan, a mi esposo y a mis amigos también.

Araceli.

Araceli, gracias por preparar nuestras recetas, te invito a que visites nuestra pagina www.cocinandoconnestle.com y aquí podrás ver el video de cómo hacer esta receta, para que te guíes mejor… te recomiendo que utilices el spray para que no se te peguen a los moldes, siempre es recomendable…Cuando hagas postres, asegúrate usar la medida exacta para que no cambie la consistencia, recuerda cocinarlo por el tiempo exacto…y si, definitivamente todos los hornos son diferentes…te deseo mucha suerte…saludos cordiales de tu Chef Lorena.