PANQUEQUES DE ABUELITA Y PLÁTANO

(Rinde 15 panqueques)

1 1/2 taza de harina para todo uso

3/4 taza de leche

1/2 taza de Sirope de Chocolate con Sabor a Canela ABUELITA de NESTLÉ

2 huevos grandes

2 crdas. aceite vegetal

1 crda. de polvo para hornear

1/4 crdta. de sal

2 plátanos medianos, picados

1 plátano mediano, en rodajas

COMBINA la harina, la leche, el syrup Abuelita, los huevos, el aceite, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano; mezcla bien. Agrégala los plátanos picados.

ENGRASA una sartén antiadherente grande.  Calienta la sartén a fuego medio.  Para cada panqueque, pon 1/4 de taza de la mezcla en la sartén y cocina durante 3 minutos o hasta que aparezcan burbujas. Voltéalos; cocina durante 3 minutos más, o hasta que estén ligeramente dorados. Repite con la mezcla restante. Sírvelos tibios con las rodajas de plátano y con syrup Abuelita adicional.

 COCHINITA PIBIL

(Rinde 13 porciones)

Ingredientes

5 libras de pierna de puerco sin el hueso

1 paquete (3.5 onzas) de achiote condimentado

1 taza de agua

3/4 taza de jugo de naranja

1/4 taza de jugo de limón verde

4 dientes de ajo

4 a 5 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo con Tomate Granulado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de orégano molido

Cebolla Morada en Escabeche (receta a continuación-se tiene que preparar por adelantado)

 Preparación

CORTA el puerco en cuatro pedazos, colócalo en un recipiente grande y resérvalo aparte. 

PON el achiote condimentado, el agua, el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo, el caldo, el comino, la pimienta y el orégano en una licuadora.  Tápala y licua hasta obtener un líquido suave.  Viértelo sobre el puerco.  Marina el puerco durante 4 horas o preferiblemente toda la noche dándole la vuelta una vez durante este tiempo.

PON el puerco y el líquido de la marinada en una olla grande y deja que hierva.  Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.  Cuécelo durante 1 1/2 hora.  Destapa y sigue cociendo durante 30 minutos o hasta que el puerco este tierno y el líquido se reduzca a una salsa espesa.  Desmenuza el puerco y mézclalo con la salsa.  Sírvelo caliente con Cebolla Morada En Escabeche (receta a continuación), con tortillas de maíz calientes y con tu salsa preferida como salsa habanero.

CEBOLLA MORADA EN ESCABECHE

(Rinde 3 tazas)

1 cebolla morada grande, en rodajas finas

1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo con Tomate Granulado, disuelto en 1/4 taza de agua caliente

1/4 taza de jugo fresco de limón verde

1/4 taza de vinagre de manzana

PON la cebolla en un tazón mediano.  Vierte el caldo, el jugo de limón y el vinagre sobre la cebolla y déjala marinar durante toda la noche.

TAMALES DULCES DE LA LECHERA

(Rinde 18 tamales)

PREPARACION

1 paquete (8 oz) de hojas secas de maíz   (uso dividido)

1/2 taza (1 barra) de mantequilla   (suavizada a temperatura ambiente)

3 tazas de masa harina

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de sal

1 1/4 taza de agua tibia

1 lata (14 oz) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

1/4 taza de aceite vegetal

1 lata (20 oz) de piña en 100% jugo (sin escurrir)

1/2 taza de pasas

1/2 taza de nueces picadas

PREPARACION

REMOJA 18 hojas grandes de maíz en agua tibia por lo menos durante 1 hora o hasta que se suavicen y sea fácil doblarlas.

BATE la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Mezcla la masa harina, la canela y la sal en un tazón mediano. Alternadamente, agrega la mezcla de masa harina, el agua, la leche condensada y el aceite a la mantequilla, mezclando bien los ingredientes después de cada adición hasta darle una consistencia de masa espesa para pastel. Agrégala la piña con su jugo, las pasas y la nuez.

UNTA 1/3 taza de la masa preparada, sobre el centro de la parte inferior y ancha de una hoja remojada de maíz hasta formar un cuadrado en el centro de las hojas. Dobla sobre la masa el lado derecho de la hoja, y luego el izquierdo. Dobla bien hacia arriba el borde inferior. Haz lo mismo con el resto de la masa preparada y las hojas remojadas.

COLOCA una cesta para cocción al vapor dentro de una olla con tapa (o usa una tamalera). Vierte agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo. Acomoda los tamales verticalmente en el cestillo. Cúbrelos con las hojas secas restantes y con un paño húmedo. Tápalos. Hiérvelos. Reduce el fuego a bajo. Agrega más agua si es necesario, y deja que los tamales hiervan durante 1hora o hasta que la masa empiece a despegarse de las hojas. Sírvelos tibios.

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Chef Lorena

ABUELITA FRAPPE CON TROCITOS DE CHOCOLATE (Rinde 4 porciones)

5 paquetes de Chocolate Instantáneo en Polvo ABUELITA de NESTLÉ

3 tazas de cubos de hielo

2 tazas de leche

1/3 taza de trocitos de chocolate semidulces

PREPARACION

PON el chocolate Abuelita, el hielo, la leche y los trocitos de chocolate en una licuadora.  Tapa la licuadora y licua hasta que quede cremoso.  Sirve inmediatamente.

CHEF LORENA

POLLITOS CON SALSA CREMOSA ROJA

(Rinde de 4 a 5 porciones)

1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ, uso dividido

1/2 taza de ketchup

1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortados en tiritas de 2 x 1/2 pulgadas

3/4 taza de pan rallado (sin condimentos)

3 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

Aceite vegetal para freír

MEZCLA 1/2 taza de media crema y el ketchup en un tazón mediano y refrigera durante 1 hora.

PON la 1/2 taza restante de media crema en un plato y reserva aparte.  Combina el pan rallado y el caldo en un tazón pequeño.  Pasa una tirita de pollo a la vez primero por la media crema y luego por el pan rallado cubriendo todos los lados del pollo.

VIERTE el aceite a 1 pulgada de profundidad en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto.  Fríe de 5 a 6 tiritas a la vez de 5 a 7 minutos, dándolas la vuelta una vez.  Escúrrelas sobre toallas de papel. Sírvelas calientes con la salsa roja.

Espero disfrutes esta rica receta y no dejes de enviarte tus preguntas y comentarios.

Chef Lorena