POLLO SALTADO PERUANO

(Rinde 4 porciones)

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite vegetal, uso dividido

2 cucharadas de MAGGI Jugo Sazonador

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cubitos MAGGI Sazonadores Sabor Comino, desmenuzados

1 libra de pechugas de pollo sin pellejo y deshuesados, cortadas en tiras

2 cebollas moradas medianas, cortadas en 8 pedazos cada una

2 pimientos amarillos, cortados en tiras

1 pimiento amarillo picoso, finamente picado

2 tomates firmes, cortados en 8 pedazos cada uno

1 libra de papas fritas congeladas, preparadas al horno según las instrucciones del paquete

Arroz cocido caliente (opcional)

Cilantro o perejil fresco picado (opcional)

COMBINA el vinagre, 1 cucharada de aceite vegetal, el jugo sazonador, el ajo y los cubitos desmenuzados en un tazón mediano; mézclalos bien.  Agrega el pollo y mézclalo bien.  Refrigéralo durante 2 horas.

CALIENTA la cucharada restante de aceite en una sartén grande a fuego alto.  Agrega el pollo (reserva la marinada) y cocínalo mezclando frecuentemente hasta que quede dorado. Agrega la cebolla, el pimiento amarillo y el pimiento picoso.  Cocínalos durante 1 minuto.  Agrega la marinada y cocínalo durante 2 minutos o hasta que la cebolla quede tierna.  Agrega los tomates y caliéntalos durante 1 minuto.

SIRVE sobre las papas horneadas y con arroz cocido caliente. Espolvoréalo con cilantro.