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Hola chef Lorena, me encantaría que pudieras pasar la receta de ese pie de queso que arriba lleva fresas con glaseado para poder hacérselo a mi  familia ya que les encanta, muchas gracias.

Hola Dulce Maria, es un gusto para mi que me escribas.

Te invito a visitar nuestra pagiana cocinandoconnestle.com para que disfrutes de todas nuestras recetas y videos, que estoy segura te van a gustar muchisimo.

Aquí te envio la receta del pie que me pides…

Cuidate muchisimo y estamos en contacto

Pastel de Queso con Fresas

 Porciónes 12

Preparación:     20 min

Cocción:           50 min

Tiempo para enfriar:      2 hr

 

BASE DEL PAY

1 1/2 tazas        de Pan Molido BIMBO

6 cucharadas    de mantequilla derretida

1/3 taza            de azúcar granulada

 

RELLENO

2 paquetes (8 oz. cada una)      de queso crema, previamente suavizado

5          huevos grandes

1 lata (14 oz.)   de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

1/4 taza            de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk

1/3 taza            de harina

1 cucharada      de jugo de limón

Fresas frescas, sin hojitas, partidas por la mitad

1/2 taza            de jalea de fresa, tibia

Hojas frescas de menta para decorar

PRECALIENTA el horno a 325° F.

PARA LA BASE:

COMBINA el pan molido, la mantequilla y el azúcar en un recipiente. Coloca la mezcla en un molde springform de 10 pulgadas, presionando la mezcla para que cubra 2 pulgadas de lado.

PARA EL RELLENO:

VIERTE en la licuadora el queso crema, los huevos, La Lechera, la leche evaporada, la harina y el jugo de limón. Licua hasta que quede suave. Ahora vierte la mezcla sobre la base para el pay.

HORNEA de 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté firme al moverlo.

DEJA ENFRIAR sobre una parrila. Refrigera hasta que esté completamente frío. Decora con las fresas, desde las orillas hacia el centro del pay. Bamízalo con la jalea de fresa.

DECORA con las hojas de menta.

 

Un fuerte abrazo

Chef Lorena

 

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Saludos y Hola. Que tal como a estado espero de lo mejor, yo quisiera preguntarte si me puedes dar una receta de los chiles ensogada es que la verdad que tengo 10 años que los probé y mi esposa me dice que le pregunte por la receta. Gracias.

 

Ingredientes:

Para los chiles: 12 chiles poblanos.

4 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite

Para el picadillo de carne:

500 grs. de carne de puerco (picada)

1 cebolla

1 taza de puré de jitomate (natural)

3 cucharadas de aceite

60 grs. de pasas

60 grs. de almendras

30 grs. de piñones

2 acitrones (biznaga)

2 duraznos

2 peras

2 manzanas panocheras

1 plátano macho maduro

Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa de nogada:

100 nueces de castilla frescas

100 grs. de queso de cabra.

1 copita de oporto (jerez)

medio litro de leche.

Adorno:

1 granada, 1 cucharada de perejil chino

Procedimiento:

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.

Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil .

Se que es larga, muchisima suerte al prepararla , dejame saber como te fue?

Te invito a visitar nuestra pagina cocinandoconnestle.com para que veas todas nuestras recetas y videos…suerte y dejame saber como te fue con la receta…

Un fuerte abrazo

Chef Lrena

 

DE: mipagina.univision.com/annemariexxx001

 

Hola Chef Lorena, soy una latina que esta tratando de bajar de peso, me gustan mucho sus recetas pero siempre me quedo preguntando cuantas calorías hay en cada una, seria muy bueno si nos diera una indicación en la Internet cuando publique la receta.

Gracias

 

Mil gracias por tu sugerencia, lo tomaremos mucho en cuenta para las recetas que vienen… te mando muchos saludos, gracias por escribirme y por tan buena idea…

Te envio un gran abrazo y sigue adelante, recuerda que el control de porciones es muy importante en tu regimen para perder peso…

Chef Lorena