ARROZ CON PUERCO Y VEGETALES

(Rinde 8 porciones)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, picada

2 dientes de ajo, picados

2 libras de chuletas de puerco sin hueso, en cubitos de 1 pulgada

2 tazas de arroz de largo grano

2 tazas de agua

5 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

1 cucharadita de semillas molidas de achiote

2 tazas de verduras mixtas congeladas, descongelar

CALIENTA el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.  Cocina la cebolla y el ajo hasta que la cebolla quede tierna.  Agrega el puerco y cocínalo mezclando frecuentemente durante 5 minutos o hasta que esté dorado. 

AGREGA el arroz, el agua, el caldo y el achiote; mézclalos bien.  Deja que hierve. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo.  Cocínalo durante 25 minutos o hasta el arroz quede tierno.  Agrega los vegetales mixtos y cocínalo tapado durante 5 minutos.