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Hola mi nombre es Javier Solís y quisiera q me ayudara a perfeccionar mi trabajo x medio de sus enseñanzas, actualmente trabajo de cocinero en un restaurante de Las Vegas, donde personas como yo buscan ganarse una posición mucho mejor, pero para lograrlo debemos  de ser mejores que los demás. Si pudieras compartir conmigo algunos de tus principios como Chef. Gracias.

 

 

CHEF LORENA: Gracias por escribirme Javier, lo primero que te recomiendo es que tengas perseverancia en tu trabajo, siempre da lo mejor de ti sin nada a cambio tus esfuerzos serán vistos por las personas adecuadas que podrán ofrecerte mejores oportunidades.

Muchísima concentración y no te desanimes cuando la situación se ponga difícil, demuestra tu pasión por la cocina que eso se reflejara en tu vida con éxito y buena energía.

Visualiza lo que quieres y enfócate en tus metas que así llegaran.

Saludos y muchísima suerte en tus proyectos…

 

Cuídate mucho.

Chef Lorena

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DISTINGUIDA Y SIMPÁTICA SRA.: LE CONFIESO QUE TENDRÉ QUE REZAR UNOS CUANTOS AVE MARÍAS PARA QUE EL SR. ME PERDONE. ESTABA DESILUSIONADO PENSANDO QUE UD. NO HABÍA RESPONDIDO A MI SALUDO Y PETICIÓN DE DOS RECETAS. ACABO DE ENTRAR A SU PÁGINA Y !WOW! SORPRESA Y BOCHORNO PARA MÍ; ENCONTRÉ SU AMABLE Y AMPLÍSIMA RESPUESTA CON LAS RECETAS QUE LE PEDÍ. ES SORPRENDENTE EL DOMINIO QUE UD. TIENE DEL HERMOSO, INTERESANTE, AGRADABLE Y NUTRITIVO OFICIO DE LA COCINA.

ME QUEDÉ CORTO AL VALORAR SU IMPACTANTE PERSONALIDAD QUE LE GARANTIZAN ÉXITO EN CUALQUIER ASPECTO DE LA VIDA. LA APRECIO Y LE AGRADEZCO SINCERAMENTE SU ATENCIÓN. SALUDOS PARA TODOS. ATTE. RÓGER FERRER

CHEF LORENA: Roger gracias por tus palabras, y seguimos en contacto.

Cuídate

Chef Lorena

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Hola Lorena mi pregunta es si tienes la receta de la Natilla Catalana me gusta mucho pero no me queda tan suave como en el restaurante. Bueno si te es posible me lo envías, si no, no tenga pena conmigo te lo agradezco igual. Saludos - Maria Gonzalez

 

CHEF LORENA: María espero que te guste esta receta:

 

Ingredientes:

2 tazas de crema espesa para batir

1 vaina de vainilla

2 yemas de huevo

3/4 de taza de azúcar glass

 

Poner en baño María las dos tazas de crema con la vaina de vainilla a calentar sin permitir que suelte el hervor.

Posteriormente se retira del fuego y se le agrega el azúcar glass incorporando poco a poco.

En un tazon aparte se baten las yemas de huevo a punto de listón y se agregan a la mezcla de crema batida tirándolas desde arriba para que caigan en forma de hilo utilizando la batidora hasta que se incorpore el huevo.

Posteriormente en una jarra se pasa la mezcla utilizando un colador y rescatando la vaina de vainilla, la cual se abre con un cuchillo y se raspa incorporando la pulpa a la mezcla.

Luego se vacía en pequeños recipientes de porcelana para hornear y se colocan en un recipiente para ponerlos otra vez a baño María en el hora por una hora diez minutos.

Se dejan enfriar y se colocan en el refrigerador por 3 horas

 

Mil gracias por escribirme…

Te mando muchos saludos…

Chef Lorena