Preguntas para la Chef Lorena

 

De: http://mipagina.univision.com/chefjosue  Hola Chef Lorena. Soy el chef Josue Montañés de NESTLE Profesional en Puerto Rico. Me gustaría saber cómo podríamos mantener contacto para así poder dialogar sobre productos y otros temas que aquí en Puerto Rico nos podrían ser muy útiles. Gracias Josué

Respuesta:

Gracias Josué por escribirme.... cualquier pregunta puedes hacerla llegar por esta misma via... te mando muchos saludos y seguimos en contacto... gracias

Lorena

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DE: http://mipagina.univision.com/angipostres  Me gustaría saber cómo hago un betún que dure mucho para pastel foráneo. Te agradeceré tu respuesta. Bye. Angipostres

 Respuesta:

El betun para cualquier pastel esta hecho a base de mantequilla azucar impalpable, crema batida y tu sabor favorito como chocolate o vainilla.

Las cantidades dependen de que tanto necesitas para cubrir tu pastel.

El mejor betun es fresco, no te aconsejo lo dejes en la nevera mucho tiempo ya que sacrificaras el sabor y textura.

Para un betun de chocolate para ejemplo necesitas ½ barra de mantequilla.

1 cucharadas de cacao disuelto en 1 cucharada de agua,  2 tazas de azucar  y una cucharada de crema de leche....bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla espesa lista para untar en tu pastel...

Gracias

Chef Lorena

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 DE: http://mipagina.univision.com/seusares20   Yo estoy muy gordo y no me gusta mi cuerpo así que necesito adelgazar... me puedes ayudar? Quería saber si tienes recetas que ayuden a adelgazar y si puedes compartir conmigo algunas de esas recetas. Seusares

Respuesta:

Recuerda que el control de porciones es de suma importancia.

Trata de comer alimentos bajo en grasas y azucar.

El ejercicio diario te ayudara a bajar peso.

Visita nuestra pagina cocinandoconnestle.com y alli conseguiras recetas que podras utilizar.

Saludos

Chef Lorena Garcia

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 De: http://mipagina.univision.com/mariam08  Hola Chef Lorena. Me gustaría saber como hacer la pasta italiana que se llama Al Alfredo, es que en mi familia hay un diabético y creo que esa pasta le haría bien. Yo la probé y me gustó. Me gustaría prepararla en casa. Gracias. Mariam

Respuesta:

Te recomiendo que no prepares esta receta para personas diabeticas ya que tienen un alto grado de carbohidratos y grasas.

Si bien es cierto es una rica receta, el control de porciones es muy importante al momento de servirla.

Espero que el resto de tu familia la disfruten.

FETTUCCINE AL ALFREDO

Ingredientes :

1 libra de fettuccine

1 cda de ajo picadito

3 cucharadas de mantequilla

2 ½ taza de crema de leche

1 taza de queso parmesano rallado

1 cdita de caldo maggi sabor a caldo de res granular

Nuez moscada

Sal

Pimienta Negra

Queso Parmesano, para servir

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla y agregar  el ajo, caldo maggi sabor caldo de res, la crema de leche. Cocinar a fuego medio hasta que la crema se reduzca ligeramente. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada. Agregar queso parmesano y mezclar.

Cocinar los fettuccine en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa.

Servir con queso parmesano rallado. 
Espero la disfrutes!!!!

Chef Lorena

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DE: http://mipagina.univision.com/linchita  Saludos y bendiciones en tu vida. Veo su programa y es muy interesante. Quiero tu ayuda por favor. ¿Qué es el CMC que se usa en pasta para modelar y hacer figuras de azúcar, y por qué otro ingrediente se podría sustituir? Esperaré tu respuesta y muchas gracias. Que Dios te bendiga amiga.  Linchita

Respuesta:

Fondant, Pastillaje o Glasa

 EL FONDANT, SIRVE PARA CUBRIR TARTAS, INCLUSO HACER FIGURITAS. EL PASTILLAJE ES PARA CONSTRUIR, CASITAS, ETC... YA QUE AL SECARSE QUEDA BIEN DURO, Y CON GLASA LAS VAS PEGANDO.

 LA PASTA DE GOMA SE UTILIZA PARA FLORES,ESTA ES LA QUE LLEVA CMC( GOMA) PARA MAS ELASTICIDAD, TAMBIEN PUEDES HACER FIGURAS SOLO QUE LAS TENDRIAS QUE ARMAR DENTRO DE LAS PRIMERAS 24 HORAS DE HACER LA MASA , YA QUE  CORRES EL RIESGO DE QUE SE TE AGRIETEN.

Recuerda que la pasteleria es muy exacta en ingredients y medidas las cuales no se pueden sustituir.

Mil gracias por ver mi programa

Saludos

Chef Lorena

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 DE:  http://mipagina.univision.com/nena1300  Hola, mi nombre  es Lorena como tú. Me gustaría saber si me pudieras decir cómo se preparan los camarones al mojo de ajo y los camarones a la diabla por favor. Espero estés muy bien y muchas gracias. Nena.

 

Respuesta:

Camarones al ajillo

 Ingredientes:

 ● 2 cucharadita de mantequilla

● 2 limones cortados en cuartos

● 1 1/2 libras de camarones limpios y pelados

● 2 cucharadita de ajo triturado

● 1 cucharadita de  aji picadito

● Pimienta

● 1 cucharadita de caldo Maggi sabor a pollo granular

 Preparación:

En un caldero caliente el aceite a fuego bajo y agrega el ajo, ají, pimienta y caldo maggi. Deja sofreír por un minuto y agrega los camarones. Deja sofreir a fuego muy bajo por dos minutos, agrega el jugo de limon cocer por 2 minutos. Servir calientes

Para los camarones a la diabla, solo agrega tomates picaditos, cebolla y pimentón picadito, chile o aji picante picadito...a tu gusto. Y una cucharada de caldo Maggi sabor a pollo y tomate granular.

Sirvelos con arroz blanco y vegetales.

 Saludos y a cocinar!!

Chef Lorena Garcia