TAMALES DULCES DE LA LECHERA

(Rinde 18 tamales)

PREPARACION

1 paquete (8 oz) de hojas secas de maíz   (uso dividido)

1/2 taza (1 barra) de mantequilla   (suavizada a temperatura ambiente)

3 tazas de masa harina

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de sal

1 1/4 taza de agua tibia

1 lata (14 oz) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

1/4 taza de aceite vegetal

1 lata (20 oz) de piña en 100% jugo (sin escurrir)

1/2 taza de pasas

1/2 taza de nueces picadas

PREPARACION

REMOJA 18 hojas grandes de maíz en agua tibia por lo menos durante 1 hora o hasta que se suavicen y sea fácil doblarlas.

BATE la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Mezcla la masa harina, la canela y la sal en un tazón mediano. Alternadamente, agrega la mezcla de masa harina, el agua, la leche condensada y el aceite a la mantequilla, mezclando bien los ingredientes después de cada adición hasta darle una consistencia de masa espesa para pastel. Agrégala la piña con su jugo, las pasas y la nuez.

UNTA 1/3 taza de la masa preparada, sobre el centro de la parte inferior y ancha de una hoja remojada de maíz hasta formar un cuadrado en el centro de las hojas. Dobla sobre la masa el lado derecho de la hoja, y luego el izquierdo. Dobla bien hacia arriba el borde inferior. Haz lo mismo con el resto de la masa preparada y las hojas remojadas.

COLOCA una cesta para cocción al vapor dentro de una olla con tapa (o usa una tamalera). Vierte agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo. Acomoda los tamales verticalmente en el cestillo. Cúbrelos con las hojas secas restantes y con un paño húmedo. Tápalos. Hiérvelos. Reduce el fuego a bajo. Agrega más agua si es necesario, y deja que los tamales hiervan durante 1hora o hasta que la masa empiece a despegarse de las hojas. Sírvelos tibios.

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Chef Lorena